מתחילים בהכנת ציר הירקות:

1. בסיר רחב מחממים שמן זית
2. צורבים את הגזר והבצל בשמן שחומם באש גבוהה
3. מוסיפים את הסלרי, הבצל הירוק, הפטרוזיליה והשום ומערבבים היטב – אין חובה לקצוץ את הרכיבים
4. אחרי מספר דקות על האש, מוסיפים כ-1.5 ליטר מים רותחים
5. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומנמיכים לאחר הרתיחה
6. מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות
7. מכבים את האש ומניחים להתקרר

הכנת המרק:

1. בסיר עמוק מחממים שמן זית
2. את הגזר, הבטטה והדלעת חותכים גס לחתיכות גדולות וצורבים בשמן עד שחלק מהירקות משחימים מעט
3. מוסיפים חתיכות גסות של בצל וכרישה וצורבים מספר דקות נוספות
4. מסננים לתוך הסיר את ציר הירקות עד לכיסוי מלא של הירקות הכתומים
5. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט ואת עלי הבזיליקום, מערבבים ומנמיכים את האש
6. מבשלים כשעה על אש נמוכה
7. מוציאים את עלי הבזיליקום ואת הפלפל האנגלי וטוחנים את המרק בעזרת מוט בלנדר למרק אחיד וסמיך
8. מוזגים את המרק לקערות הגשה ובמרכז כל קערה שופכים כחצי כוס
יוגורט BIO של גלילי
9. מעטרים בעלי בזיליקום במרכז